纯碱也被称为“块状碱”。 纯碱最初源于大自然。 后来，它在欧洲国家通过化学方法合成，然后分为天然产物和化学品。 为了区分这两者，人们将化学品称为“纯碱”或“苏打”。 纯碱有什么用？ 由于纯碱具有扩展肉溶性水溶性蛋白质的能力，因此常用于肉类菜肴，这是中国菜的特色。 那么为什么西方食品不能在肉和水中使用纯碱呢？ 为什么中国人不怕碱味将纯碱涂在肉和水上？ [国外没有纯碱的原因]西方食品为什么不在肉和水中使用纯碱？ 有两个原因：
首先，西餐主要基于刀叉文化。 在进食时，食客需要切割食物。 厨师切肉很简单。 只需将肉切成大块，通常称为“扒”。 这么厚的肉，少量的纯碱不一定起作用。
其次，虽然纯碱具有扩大肉的水溶性的能力，但它具有一定的后遗症，这是与金属类似的基本味道，特别是当量大时。 纯碱有什么用？ [在中国食品中使用纯碱的原因]为什么中国人不怕碱味并在肉和水中涂上纯碱？ 这也有两个原因：第一，中国菜主要是筷子文化。 吃饭时，食客会用筷子捡起他们需要的食物。 厨师切肉以满足要求，并尽可能将肉切成小块。 即“丁”，“银”，“颗粒”，“切片”，“条状”等，如此少量的肉，少量的纯碱可以轻松达到效果。
第二，当使用的纯碱量适当时，根本不会感觉到纯碱的味道。 然而，在一天结束时，中国食品也停止使用纯碱。 有没有更好的材料使用苏打水？ 事实并非如此，但国产纯碱的质量不符合食品要求。 纯碱有什么用？
